Sık Sorulan Sorular
Mayasız pizza hamurunda kabartma tozu zorunlu mu?
Hayır, kabartma tozu sadece hafif bir kabarma ve daha yumuşak bir doku sağlar; istemezseniz sadece su ve yağla da aynı sonuç alınabilir.
Hamur ne kadar süre içinde tüketilmeli?
Yoğurulduktan ve dinlendikten sonra 2‑3 saat içinde pişirilmesi tavsiye edilir; daha uzun bekletmek hamurun kurumasına ve lezzet kaybına yol açar.
Fırın sıcaklığı ne olmalı?
Maksimum çıtır kenar için 250 °C önceden ısıtılmış fırın en ideal sıcaklıktır; ev tipi fırınlarda 220 °C de sonuç benzer kalır.
Glutensiz pizza hamurunda maya kullanmak zorunlu mu?
Mayalı hamur, kabarma ve hafiflik sağlar; ancak 1 çay kaşığı karbonat + ½ çay kaşığı limon suyu karışımı da aynı etkiyi 15‑20 dakikada verir.
Hamur çok yapışkan oluyor, nasıl düzeltebilirim?
Su oranını %5 azaltın (örneğin 280 ml su yerine 260 ml) ve ek olarak 30 g pirinç unu serpip hafifçe karıştırın.
Glutensiz hamurda kenarlar neden çöküyor?
Fırın sıcaklığı düşükse (220 °C’den az) kenarlar yeterince sertleşmez. Fırını önceden ısıtmak ve ön pişirme adımını atlamamak bu sorunu çözer.